Reactivity and stability of glucosinolates and their breakdown products in foods
| Author: | Franziska S. Hanschen, Evelyn LamyORCiDGND, Monika Schreiner, Sascha Rohn |
|---|---|
| Frontdoor URL | https://opus.bibliothek.uni-augsburg.de/opus4/116788 |
| ISSN: | 1433-7851OPAC |
| ISSN: | 1521-3773OPAC |
| Parent Title (English): | Angewandte Chemie International Edition |
| Publisher: | Wiley |
| Type: | Article |
| Language: | English |
| Year of first Publication: | 2014 |
| Release Date: | 2024/11/19 |
| Volume: | 53 |
| Issue: | 43 |
| First Page: | 11430 |
| Last Page: | 11450 |
| DOI: | https://doi.org/10.1002/anie.201402639 |
| Institutes: | Medizinische Fakultät |
| Medizinische Fakultät / Professur für die Erforschung Umweltbezogener Wirkmechanismen auf die Gesundheit |
