The major glucosinolate hydrolysis product in rocket ( Eruca sativa L.), sativin, is 1,3-thiazepane-2-thione: elucidation of structure, bioactivity, and stability compared to other rocket isothiocyanates
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| Author: | Jana Fechner, Martin Kaufmann, Corinna Herz, Daniela Eisenschmidt, Evelyn LamyORCiDGND, Lothar W. Kroh, Franziska S. Hanschen |
|---|---|
| URN: | urn:nbn:de:bvb:384-opus4-1167770 |
| Frontdoor URL | https://opus.bibliothek.uni-augsburg.de/opus4/116777 |
| ISSN: | 0308-8146OPAC |
| Parent Title (English): | Food Chemistry |
| Publisher: | Elsevier BV |
| Type: | Article |
| Language: | English |
| Year of first Publication: | 2018 |
| Publishing Institution: | Universität Augsburg |
| Release Date: | 2024/11/19 |
| Volume: | 261 |
| First Page: | 57 |
| Last Page: | 65 |
| DOI: | https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.04.023 |
| Institutes: | Medizinische Fakultät |
| Medizinische Fakultät / Professur für die Erforschung Umweltbezogener Wirkmechanismen auf die Gesundheit | |
| Dewey Decimal Classification: | 6 Technik, Medizin, angewandte Wissenschaften / 61 Medizin und Gesundheit / 610 Medizin und Gesundheit |
| Licence (German): |  CC-BY-NC-ND 4.0: Creative Commons: Namensnennung - Nicht kommerziell - Keine Bearbeitung (mit Print on Demand) |
