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Stefan Hartmann

• Die vorliegende Monographie geht der Frage nach, welche Ziele mit der Gestaltung der Mensen von Campus-Universitäten in den 1960er und 1970er Jahren in Deutschland verfolgt wurden: Die Schaffung eines Kommunikationsraums, die Förderung der Gemeinschaft von Lehrenden und Lernenden? Die Bereitstellung eines ernährungsphysiologisch möglichst optimalen, abwechslungsreichen und attraktiven Angebots, das auch zur Entwicklung kritisch denkender Individuen beiträgt? Oder ging es um schlichte Sättigung, um eine möglichst effiziente Abfütterung (Mitscherlich) aller Universitätsangehörigen mit dem Hauptfokus auf Wirtschaftlichkeit? Diese Fragen sind vor dem Hintergrund des zeitgenössischen Diskurses um Funktion und Bedeutung von Campus-Universitäten zu sehen, der ebenfalls Berücksichtigung finden wird. Angesichts der zahlreichen aktuellen Umbauprojekte von Universitätsmensen in Bayern – und bundesweit – schließt sich zudem die Frage an, unter welchen Vorzeichen die Neugestaltungen stehen. AmDie vorliegende Monographie geht der Frage nach, welche Ziele mit der Gestaltung der Mensen von Campus-Universitäten in den 1960er und 1970er Jahren in Deutschland verfolgt wurden: Die Schaffung eines Kommunikationsraums, die Förderung der Gemeinschaft von Lehrenden und Lernenden? Die Bereitstellung eines ernährungsphysiologisch möglichst optimalen, abwechslungsreichen und attraktiven Angebots, das auch zur Entwicklung kritisch denkender Individuen beiträgt? Oder ging es um schlichte Sättigung, um eine möglichst effiziente Abfütterung (Mitscherlich) aller Universitätsangehörigen mit dem Hauptfokus auf Wirtschaftlichkeit? Diese Fragen sind vor dem Hintergrund des zeitgenössischen Diskurses um Funktion und Bedeutung von Campus-Universitäten zu sehen, der ebenfalls Berücksichtigung finden wird. Angesichts der zahlreichen aktuellen Umbauprojekte von Universitätsmensen in Bayern – und bundesweit – schließt sich zudem die Frage an, unter welchen Vorzeichen die Neugestaltungen stehen. Am Beispiel der Campusuniversitäten Augsburg und Regensburg sollen Antworten gefunden werden. Hierbei finden architektonische und urbanistische, gastronomische und lebensmitteltechnologische, logistische, politische und ökonomische sowie soziologische und sozialpsychologische Aspekte Berücksichtigung.…